Por Manuel Ocadiz Cano DavidEstos establecimientos en donde se produce la panela son espacios de encuentro comunitario, cada vez que hay molienda los campesinos encuentran un motivo para compartir al calor de la miel;he asistido a varias de ellas en la vereda Filo de la Cruz que está localizada en el Corregimiento San José de Urama-Dabeiba,occidente antioqueño,y puedo decir que la comunidad vive un ambiente de integración extraordinario;mujeres y hombres de todas las edades se integran en torno a diversas actividades colectivas en el horno,la máquina,las calderas y las mesas que son utilizadas como plataforma en la selección del producto final, el cual es empacado en cajas de cartón y queda listo para ser comercializado.Los trapiches se convierten en verdaderos referentes culturales,en los cuales la gente construye futuro a partir de los diálogos y significaciones que crean identidad por la tierra y sus recursos naturales.Un aspecto digno de resaltar es el relacionado con la recuperación de los tradicionales convites veredales,costumbre que se había perdido por culpa del mismo individualismo;los gobiernos municipal,departamental y nacional, deben apoyar estos emprendimientos rurales y evitar de esa manera que el campesinado emigre hacia la ciudad buscando mejores oportunidades.
